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  孔府家宴 正如粤菜悠久的历史及对原材料的精益求精，孔府菜的历史可追溯至宋仁宗宝元年间正式建府之后，其秉承了孔子“食不厌精，脍不厌细”的饮食原则，以中国八大菜系之一“鲁菜”为基础，同时也深受宫廷菜和苏菜的影响；经历朝历代顶级厨师的传承研习以及中国饮食文化的影响，使得孔府菜自成一派。2011年，孔府菜的烹饪技艺经国务院批准列入第三批国家非物质文化遗产。其用料广泛，制作精细、造型优雅、韵味十足，将中国的烹饪艺术的色、香、味、形四大要素巧妙融合的同时，更是与深厚的文化韵味相得益彰。  为了使广大深圳的美食爱好者更深入的了解并品尝到地道的孔府佳肴，深圳香格里拉大酒店特邀来自曲阜香格里拉大酒店的中餐厅行政总厨刘海洋师傅做客香宫。刘师傅是地道的曲阜人，拥有超过十五年的从业经验，师从孔府菜非物质文化遗产传承人彭文瑜，他将与香宫美食团队一道，从选料、刀工、烹饪过程及火候控制等环节严格把控，将香格里拉的烹饪技法与孔门传统技艺相结合，为食客们呈现多道孔府招牌菜式，包括：六艺冷菜、麒麟御书、知者不惑、诗礼银杏和农家大丰收等；特别值得一提的是：  孔府八珍盅 「海纳百川，有容乃大，兼收并蓄，百味珍馐。」 此道菜是孔府家宴中的一道创意的美味，以蹄筋、鲍鱼、海参、干杯、鱼肚等八种主料辅料互为融合，经长时间炖制而成。口感软嫩柔润，荤而不腻，味中有味，浓郁鲜香。  知者不惑 「子曰：知者不惑，仁者不忧，勇者不惧。」（子罕篇） 此菜引用秦始皇焚书坑儒这一典故创作，酱排骨切段炸过，用卤水煮熟去骨，葱白切段穿入肉中，放入锅中炸制金黄后价排骨酱收汁即可，酱汁浓郁，色泽光亮。  诗礼银杏 「子曰：不知礼，无以立也；不知言，无以知人也。」 此菜是宴席中的一道甜品，用雪梨、银杏裹蒸制成，味微甜，甜香适口，营养互补。白果有利于降痰，清毒。孔子教子孔鲤学诗礼曰「不学诗，无以言；不知礼，无以立也」。五十三代“衍圣公”孔治建“诗礼堂”以资纪念 。堂前植有两株银杏树，此甜品即以此灵感得名。  深圳香格里拉大酒店总经理严伟佳女士表示：“这是我们首次推出孔府菜，它承载了中华民族千年的礼仪文化和智慧，希望此次孔府佳肴美食活动，不单只为深圳美食爱好者带来舌尖上的美味，更能让广大食客感知儒家礼学文化，传承并传播国学国粹。”  限时供应的香宫孔府家宴为广大食客提供零点和口感层次丰富的几种不同套餐，其中包含冷菜、热菜、主食、甜品，道道精选，样样美味。零点美馔菜单价格从38元起至328元不等， 3到4人尝鲜孔府家宴套餐价格为888元，6到8人套餐价格为1,888元， 8到10人套餐可阖家团聚，感受齐鲁文化，价格为4,888元。在深圳香格里拉大酒店官方微信公众号微信商城即可选购，更多详情与预订请咨询0755 8396 1366。 |
