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  据了解，实施“粤菜师傅”工程是广东省推进粤港澳大湾区建设、乡村振兴战略的一项重要举措，到2022年，全省开展粤菜师傅培训计划达到5万人次以上，直接带动30万人实现就业创业，并将“粤菜师傅”打造成弘扬岭南饮食文化的国际名片。作为本次活动主办方的深圳市烹饪协会，黄平会长表示，举办“粤菜师傅”职业技能竞赛，一方面是为了传承粤菜优秀文化，挖掘本地特色菜，提升粤菜美食知名度；另一方面，则是发挥深圳在粤港澳大湾区中的核心地位，为“粤菜师傅”工程的推广形成示范带动作用。“粤菜师傅”系列比赛是弘扬工匠精神、培育南粤工匠、进一步提升粤菜文化品牌影响力的重要平台。    作为“粤菜师傅”系列赛事的首场竞技，本次选拔赛以“艺术冷盘姿造”为主题。所谓“姿造”，顾名思义，可理解为姿色、造型。姿造与刺身的区别，在于它更加追求造型的美感，从极尽精细的刀工，质感上乘、与食材搭配的器皿，到独特的盛放和摆设方式，恰到好处的菜品点缀，各种元素的组合营造出精致、美观的意境。因此，相比起厨艺的比拼，现场俨然一场艺术与技术的精准较量，一众参赛者们的精心构思，运用精湛的刀工及艺术手法，将多种凉菜菜肴在盘中拼摆成飞禽走兽、花鸟虫鱼、山水园林等各种平面的、立体的图案，形式多样，内容广泛，由简至繁，循序渐进，达到了形象逼真、色彩动人的艺术效果。    经过激烈而紧张的比拼，最终选拔出1、黄定富，2、黄光，3、朱永强，4、历明，5、朱海东 ，6、胡家能 ，7、洪友佳 ，8（并列）方桂满 、肖杰 ，10、汪道福 ，11（并列）鲁绍江 、谭辉春 ，13（并列）张艺严 、邓凯灵，15、谭学文，进入于11月举办的“深圳技能大赛——‘粤菜师傅’中式烹饪职业技能竞赛总决赛”。 “粤菜师傅”系列赛事共包括五场选拔赛及总决赛，将以不同食材为主题，多个维度体现粤菜文化之璀璨，取材之广博，烹饪之自由的特性，从多个领域甄选出最优秀的粤菜厨师生力军。  |
